冯正明在家味餐厅后厨，又是仔细进行了一番检查。
几乎开放式透明后厨，确实是有着一定的效果，后厨能够保持相对的整洁。
而且后厨里每个人也都不敢轻易懈怠，都会很认真对待每一份点单。
朱旭和张磊很多时候尽管没有亲自上灶，但他们会盯紧后厨里每个人的动作。
确保后厨每个人都可以严格按照要求完成工序。
这可能是冯正明所有店后厨，和其他餐馆、酒楼后厨不一样的地方。
冯正明会把一道菜的烹饪流程拆解开，在后厨里分解成一道一道的工序。
只要严格按照每一步工序去做，自然可以把菜做好。
可能在家味餐厅这样透明的后厨里。
外面的顾客看起来，会觉得后厨像是一个加工厂。
厨师们分开各自进行着一个步骤。
有专门负责切，有专门负责搭配，专门负责炒，最后还有专门负责装盘出菜。
一道菜从下单开始，后厨里几乎同时就开始准备。
这一套流程，可以说是充分节省了时间。
当然，这一套流程还是避免不了最关键的步骤，那就是最后灶头前厨师的手艺。
如果灶头前厨师的手艺不行，这种模式实际最后的效果也会很差。
不过在冯正明的店里，这种情况确实很难出现。
后厨里每个厨师和学徒，都是经过培训和精挑细选后，才能获得在后厨上灶的机会。
再经过几番筛选，能够站到灶头前的厨师，那绝对都是手艺够好。
何况像是家味餐厅这样，后厨里还有两位大师傅盯着。
朱旭和张磊作为很早就跟随冯正明的厨师。
他们年龄上或许还不算很大，但手艺上已经足以称得上是大师傅。
而且两人也很懂冯正明的这一套设计。
他们会把任何一步，一个人出错都迅速找到。
通常做差的菜，是不允许给客人上的。
这也最大程度上保证出菜的品质。
如此也就保证了，每一位到冯正明任何一家店里的顾客，都会享受到足以让他们满意的美食。
冯正明盯着朱旭和张磊看了一阵，看到两人在后厨游刃有余的指挥调度。
出菜的过程中，两个人也会对厨师和学徒们进行一些斥责。
人都是不可避免会犯错。
后