了才行，不要说是不粘，那就不行，这样表面薄薄一层，最后葱油浇上一点封住鱼片就好。”
鲍峰教两个新学徒的方法要更加的细致一些。
看得出来，鲍峰是相当认真的一位老师。
有鲍峰细致的教导，让两个新来学徒感到收获不小。
在汇泉楼后厨，浆好的鱼片汆烫过程也是和学徒们职校里看到的不一样。
汇泉楼后厨里，浆好的鱼片是单独在煮开后干净的葱姜水汆烫的。
这么一来，可以保证汆烫出的鱼片非常干净。
并且汆烫过程中，鱼片的一些不好杂味也会被处理掉。
这道醋椒鱼汤用一个比较深的大海碗，下面还要点上汆烫过的豆芽，再把汆烫好的鱼片放在上面，之后是对提前准备好的奶白色鱼汤进行调味。
味道调好了之后，再淋在大汤碗当中去。
上菜的时候，葱和香菜都是单独放在小碟子里。
传菜生送到包间里，服务人员会把鱼汤上桌，然后询问客人是不是要盛汤？
还有汤里是不是要加葱或者是加香菜。
如果客人表示要加葱或者是香菜，服务人员会先在单独准备的小汤碗里，放上一些葱或者是香菜，或者是两种都放上，然后用热汤冲一下。
等葱和香菜漂浮起来后，再加入鱼片、豆芽菜，最后再把汤添到七、八分满放在客人面前。
可以说这份服务，也属于汇泉楼的一个特色，是几家大酒楼暂时都做不到的。
包间里客人，光是感受到这份服务，真的是会觉得在汇泉楼吃饭很舒适。
中午通常大部分的酒楼，在没有喜宴酒席的情况下，客人都不会很多。
但是汇泉楼不一样，汇泉楼中午的包间通常也会被订满。
有些老板会怕晚上订不到，再加上可能招待的客人早上就来了，所以会中午订汇泉楼包间。
选择汇泉楼或许不是泉城最知名的大酒楼，但汇泉楼是一定能让本地老板们因为请这顿饭面子上有光的。
几乎所有在汇泉楼请客的老板，都会听到被请客人对汇泉楼夸奖。
没有谁不夸赞汇泉楼的菜味道很好，同时整体的服务让人觉得很舒服。
一个中午的忙碌下来，新来的学徒算是对汇泉楼后厨有了一种全新认识。
来之前，这些新学徒心里，多少会觉得汇泉楼后厨是一群年轻厨师，对他们实习唯一的助力只有汇泉楼是泉城