大师傅，所以我们对各位的要求也会更加严格。
评分是根据各位整鸡拆骨的时间，鸡肉丝和鸡肉丁是否均匀，并且是否符合要求粗细大小。
还有银芽鸡丝和各位做的鸡肉丁是否标准，以及盛菜摆盘的时候，是否加入一些装点元素在其中。
最终结合鸡肉处理，和烹饪的两道菜的色香味，给出一个综合的评分。”
听完评分上的细节解释，让现场厨师们多少也都是比较信服。
大家都是有大师傅的水平，所以还是很清楚自己应该是一个什么得分。
给出评分的标准解释，接着烹饪总会的副会长又给出下一项的比赛项目。
“好了，接下来是第二道菜的比试，各位厨师第二道菜是鱼。”
这次是明显上了强度。
“要求各位厨师要整鱼剔骨，两扇鱼肉分别做出两道菜，并且一边必须要片鱼片，另一边没有具体要求，菜的口味各位可以自行选择，鱼头和鱼骨也必须要用上，时间是四十分钟。”
现场公布完第二道菜的要求，参赛厨师们立刻开始构思起菜肴。
而这么一道鱼，让冯正明心里瞬间觉得好像是更容易了。
要知道他在省内青年厨师烹饪交流比赛上，也是用一道一鱼两吃成功获得状元。
如果要说冯正明最擅长做的菜，那么除了虾之外，可能一定会有鱼。
他做的传统老菜醋椒鱼，至今都是汇泉楼最受欢迎的菜之一。
大家对他在传统老菜的基础上，做出的一些创新，都是觉得相当喜欢。
冯家的电视机前，大家听到现场第二道菜要做的是鱼。全都是为冯正明松了一口气。
冯建栋很自信：“这回稳了，做鱼对正明来说完全没有难度的。”
二姑父张志刚也说：“对，正明做的鱼确实好吃。”
罗晴也附和道：“没错，他真的是很会做鱼的，这个对他没有难度。”
全家人都为冯正明能遇到第二道菜是做鱼感到高兴。
冯爷爷还是比较谨慎：“做鱼正明确实很拿手，但是你们没发现吗？第二道菜整整给了四十分钟的时间，但是没有给出非常具体到菜上的要求。”
冯胜男听爷爷这么说，马上奇怪问：“爷，这是什么意思？”
不等老爷子说话，冯素英倒是理解父亲的意思。
“没有具体做什么菜的要求，反倒是更考验厨师们的手艺和他们临场发挥了