定型，然后捞出去，等到油温升高后再进行第二遍复炸。
把鱿鱼完全炸到外壳酥脆的状态。
然后把鱿鱼捞出去控油，蒜末、干葱末、青红椒碎下锅煸炒出香味。
烹入一些料酒，再把炸脆的鱿鱼全部下锅。
煸炒的过程中，向锅中加入椒末，迅速进行一番翻炒。
让蒜末、干葱末、青红椒碎，以及椒粉均匀裹在炸好的鱿鱼表面。
然后出锅装盘。
如此便完成了一盘椒盐鱿鱼。
整道菜鱿鱼呈现金黄色，搭配上蒜末、干葱末和青红椒碎，真的是相当让人看着觉得有食欲。
关键是，蒜香和干葱的香味，搭配上椒盐的香味，以及鱿鱼油炸后的香味。
闻着真的相当诱人。
戴龙笑着端起盘子给大家看。
“不算是多难的菜，肯定不能跟刚才冯状元的油爆双比，但这道菜在粤菜里绝对算得上是很受欢迎的一道菜，我这里推荐给大家。
各位的餐馆和酒楼里，以后若是有客人需要下酒菜，可以推荐这道给他们，后厨做起来很简单。”
戴龙的话很实在，这道菜确实在后厨做会很简单。
鱿鱼是完全可以提前油炸出来的。
等有客人点这道菜，可以后厨里迅速进行翻炒就可以出菜。
而且这道菜看着确实是很诱人。
大家品尝的时候，还能吃到鱿鱼外壳的酥脆。
外壳酥脆，里面的鱿鱼又保留那份韧劲，确实是一道下酒的好菜。
李冠生看到戴龙做这么一道菜，多少有些不好意思。
“戴龙你也真是的，人家教你的都是带有技巧的菜，你怎么做了这样一道简单的小菜？”
戴龙有些无奈：“李师傅，这也不能怪我，我觉得在冯状元的面前，我做什么菜，都好像是有点班门弄斧了。”
这话一出口，把在场所有人都给说乐了。
冯正明无奈苦笑：“这，还是我的不对？”
戴龙满脸堆着笑容：“不是你的不对，是在你面前，我们确实拿不出什么有技巧的菜。”
这个话确实不光是戴龙心中所想，也是在场其他厨师心里话。
这些天交流下来，冯正明确实有点太强。
之前几天，大家也相互交流一些很讲究技巧的菜。
不过很多时候，冯正明几乎是看一遍，后面他就能给做出来。