类,还可以加入一些猪肉丁,放入一些冬菇、冬笋,还有加一些火腿丁。”
听着冯正明叙述,仿佛能看到他自己亲手在做。
港城的一位大亨忍不住问:“冯状元,我很好奇,如果你来做,会不会做出不一样的地方来?”
冯正明笑起来反问:“两位今天还真是很想让我做每一道菜吗?”
港城大亨笑呵呵摆摆手:“这倒不是,只是好奇。”
冯正明看向现场已经完成整只鸭子剔骨的林国富。
“如果我来做,首先鸭子要专门挑选,其次肯定不能用普通的糯米,我觉得可以用我们齐鲁比较出名的明水香稻。
其他一应原料,都必须要用上好的料,不能随随便便使用。
而且我觉得可以融合一点各地的特色原料。
比如用一些云贵的特色菌菇,还有粤港的一些海鲜,再加上一些河鲜。”
冯正明一番罗列,让两位港城大亨听得都有点忍不住想要咽口水。
侯师傅忍不住笑呵呵点出:“正明,你这么做的话,成本可太高了,而且光是你用的料,可比鸭子本身都贵。”
冯正明认真回应:“这道菜本就不只是吃鸭子,否则把鸭子整只剔骨,岂不是浪费了这道工序了吗?”
听到这话,侯师傅想了想,觉得还真是这个道理。
这道全称:八宝葫芦鸭的菜。
如果内馅不是那么讲究,这道菜确实也失去了整鸭剔骨这道工序的意义。
侯师傅微笑着赞同了冯正明的说法。
“正明你说得对,这道菜已经对鸭子进行整只剔骨,确实应该要填充进足够好的食材,才能体现出八宝的特色。”
林国富炒馅的时候,冯正明也看到他用料算是比较常规。
糯米里掺上了,海参、虾仁、猪肉丁、火腿粒、冬菇、冬笋、干贝。
最后林国富还在其中掺入了一些松子。
加入松子,明显是要给内馅增添坚果的香味,而且提前焙熟的松子,掺在馅中也增添了一份脆脆的口感。
见到林国富的这份添加,冯正明不禁很为林国富高兴。
他也做出了一些自己富有创意的尝试。
实际上,林国富加入松子的想法,是他在全国烹饪大赛上获得的一点灵感。
在全国烹饪大赛上,他们曾经吃过松子烧麦。
当时吃着觉得味道相当好。
松子的加入,增