另一边冯正明带着舅舅一起，进入到菜市场里，跟舅舅首先详细说了应该要怎么挑选排骨，要选择什么部位的排骨更好？以及怎么去看肉的新鲜度。
“舅舅你看排骨一定要买这种颜色是红粉，还有要选择这些比较长的，短一些的肋骨不能选。”
给舅舅详细讲解一番，并且领着舅舅还买了一些调味料。
回到家里，冯正明开始教舅舅该怎么做排骨。
本来排骨是肯定要进行油炸。
不过为了节省一些油，冯正明改成煎。
“舅舅你看，这样用油比较少，我们可以用这种煎炸的方式，另外煎炸排骨过后的油，可以用一个碗给装起来，以后炒菜其实还可以继续用的。”
冯正明教的还是比较详细，舅舅在一边学的也很详细，甚至还用笔记本记录。
“排骨买回来用水浸泡冲洗，之后要尽量把排骨表面的水晾干。”
“煎炸主要是要保证油温足够高，不能是油温还比较低的时候下去。”
“舅舅你看现在冒烟，而且油面非常平静，这个时候就把排骨下锅去，用锅盖这样一盖没挡住不让油溅到的身上。”
舅舅在一旁看得很认真，学的是相当仔细。
“炸好排骨，就是这样肉已经缩了，然后这里还有焦圈。”
给舅舅看炸好排骨，之后开始进行烧排骨。
“锅里一点油，油温没有升高前，先下葱姜，这样去煸炒出香味，接着把排骨回锅，跟着放一些酱油，这个量不要太多，主要是给排骨上一点颜色。”
舅舅看到这里问：“不用炒色？”
冯正明笑着反问：“舅舅还知道要炒色啊？”
“当然，我看很多餐馆就是要炒色。”舅舅边说还有些骄傲。
冯正明介绍：“炒色有难度，舅舅你是初学者，就不炒色，用这种能上颜色的酱油，炒出香味来，让酱油裹在排骨表面。
下一步就是加入黄酒，不要放水，黄酒是这样烧开可以沸腾到排骨上，这样就可以了。
接着是放醋和了，舅舅你一定要记住，醋和的量一定要一样。
然后你可以根据舅妈的口味，比如舅妈喜欢醋排骨，我们就放半袋醋和半袋的。”
看到冯正明放下醋和，舅舅同样是非常认真记录。
放好了醋和，冯正明又加入一些黄酒。
“舅舅你记住，锅里这些汤汁一定要完全淹过排骨的。”