汁。
“你记住这个汁的比例，还有水果方面绝对不能用品质不好的水果，可以用一些水果罐头，像是苹果之类还是最好用新鲜的水果。
调味的时候，一定要自己去亲口尝。”
说着冯正明用小勺子舀起汤汁，递给高成志：“自己尝尝，记住这个味道。”
高成志尝了之后，认真的品味一番努力记住味道。
冯正明把汤汁熬好，最后勾芡也是很认真教授给高成志。
“勾芡可以慢慢勾，不能太浓了，太浓了会让人吃到最后觉得糊嘴的，所以要稍微这样稀一些的，要能这样拉起一点点丝。”
勾芡完毕，冯正明当着高成志的面，把汤汁浇在准备好的鱼上。
“你看这样浇汁后，这道鱼算是做好了，实际上有一些像是松鼠鳜鱼，也像是我们的醋鲤鱼，我不过是进行了一些结合。”
冯正明让高成志尝了尝味道。
高成志品尝过后还真的是觉得非常不错。
“好吃的，主厨你的手艺还是这么好啊。”
冯正明笑了笑：“这不是多难的菜，说白了是一道做给孩子们吃的菜，所以你做这个菜呢，最好是选用鳜鱼，或者是用鲈鱼，这样鱼刺会比较少，更适合孩子们吃。”
高成志点头：“好的主厨，我记住了。”
把这个菜教给了高成志，冯正明又是勉励一番。
冯正明让高成志好好琢磨琢磨。
他在旁边看着高成志，让他用半条鱼做了一次。
高成志还算是比较轻松掌握了各种要点。
刚好时间到了午饭时间，外面已经开始有客人。
冯正明干脆趁机检查一下高成志的作业。
看看他这阵子在三嫂店里后厨手艺是不是保持住了？
前边有人点了爆炒两样，冯正明在后厨里看着高成志做。
一开始高成志有些紧张，甚至准备自己去切配。
冯正明直接叫停他：“你不用紧张，你一定要记住，你是掌勺的，后厨里其他人都要听你的，像是切配的这些活平时要安排好人手。
这是外面的点菜的顾客不多，要是好多顾客都在外面点菜，你自己一个人干的过来吗？”
听这番话，高成志也顿时就慢慢放松了下来。
后厨里其他人在高成志的指挥调度下，也都开始分别忙碌起来。
尽管有冯正明在旁边看着，整体上看着后厨进度还