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第781章 寻觅食材(4 / 6)

却难以想象出,要如何在一条真鲷烹饪上,囊括全国各地的味道?

见江成哲满脸疑惑,明显想不出要怎么去调味?

冯正明微笑给他进行一番解释。

“我们可以这样想一想,从南到北,从东到西,我们祖国各地,是不是都会有一些不一样的特色?而且在吃鱼上,各地是不是也都会有各自的一些特色?”

听了这话,江成哲点点头认同:“没错,各地肯定都不一样。”

冯正明继续引导:“你再想想,漫画上东西南北的四种做法,其实并不能代表全国,甚至漫画上的鱼生卷蟹黄,那真的能算是本帮特色?”

江成哲顿时乐了:“哈哈哈,漫画里的四种做法,确实显得有点草率,不过毕竟是东边岛国漫画家想象中的中餐做法,确实不会那么严谨。”

冯正明:“所以我们不能完全照搬,必须要按照我们厨师的思路去做。”

接着冯正明给江成哲举了个例子。

“拿我们东北三省来说,你能想到东北三省最经典的菜是什么?”

江成哲思考片刻:“应该是他们那边的铁锅炖吧?”

冯正明摇头:“想什么铁锅炖啊,东北更出名的是当初的宫廷菜,宫廷菜里有四大抓炒,其中就有一道抓炒鱼片。

所以我真鲷大陆图上东北部分,不能用生菜叶子随便敷衍,就直接来一个抓炒鱼片。

要用东北那边锅包肉的做法,来一个鱼片版的锅包肉,还要在调口上把三个省不同滋味都体现出来。”

江成哲一脸惊讶地看向冯正明。

他确实是没有想过,可以这样去展现全国各地不同地方特色。

冯正明接着从东北延伸,再到华北地区,依旧还是延续这样的思路。

漫画里是北京烤鸭方式,冯正明也决定用相似方式去做。

但不同的地方在于,冯正明准备烤过鱼肉包在冰皮里后,还要进行一个油炸,让饼皮酥脆,也能更好和里面真鲷鱼肉融合,并且还用京酱去调口。

冯正明这样一路延伸,把全国各地不同的口味都融入其中。

听着冯正明大胆创意,让江成哲不得不对冯正明更加佩服。

因为这些确实是江成哲压根就想不到的做法。

冯正明设计中,还会把鱼头和鱼尾也都利用上。

不会像是漫画中那样,鱼头和鱼尾保留下来。

毕竟现实中,冯正明可没办法,像是漫画中那样

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