备一些汤菜去用。
清鸡汤则是开餐前准备润口开胃的清汤。
这也是冯正明做出的一些改变。
算是结合了其他菜系的一些东西。
检查过汤，冯正明又检查了一下其他的备料。
对一些不合格的备料指出一些问题。
“这个白菜不行，白菜烧大虾不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，这样白菜会有一定的筋骨，烧出来不至于太烂，保留一部分口感。”
听冯正明的话，后厨里年轻厨师是一边记下来一边赶紧重新准备。
看到他们剥白菜，冯正明又提醒：“外面的菜叶子不要丢，留着回头做菜，不能浪费东西。”
接着冯正明检查了一下大虾，也都是比较鲜活的大明虾。
“虾绞的时候，必须要把虾尾的部分留出来，然后这样给绞一平，这样盛盘的时候才会美观，明白了吗？”
冯正明甚至亲自指点绞虾的学徒要怎么去绞。
纠正了一些不对的做法。
在检查一番后，冯正明看向大师兄和五师兄。
“大哥和五哥不愧是咱鲁菜的百强名厨，手艺和带徒弟能力都没的说。”
这话让两位师兄顿时都绷不住笑了。
曹志国笑着说：“这小子，挑了一堆毛病，还要拿我们开涮，大师兄是不是要教训教训他？”
李辉东：“教训不了，他是主厨，我们百强厨师证书还是他发的呢。”
这话顿时把大家都给逗乐，后厨气氛瞬间就变得轻松。
接下来时间里，冯正明和两位师兄，带着后厨所有人一起备料。
这个过程中，冯正明也展现出他手艺和理解上的很多不同。
并且把很多他在外地交流总结出的经验，全部都毫无保留告诉两位师兄。
李辉东和曹志国听小师弟从外面学回来的经验，也是获得了极大启发。
同时两位师兄也认识到，鲁菜技法上依旧是非常厉害。
但是一些菜品设计上的东西，还有调口的东西，确实是需要多多学习。
因为时代在变化，虽然不能只是单纯一味跟风别人、仿造别人。
却可以吸纳一些优秀的东西，融汇进传统鲁菜中去。
冯正明算是在这一点上做的非常好。
一个下午的备料。
等到外面天已经黑了，接待的客人才陆续抵达。
在