陈默见大家都这么看着他，先指了指沈用剑带来的那块腊肉说道：“这腊肉选料精，肥瘦比例匀得像用尺子量过，熏制的烟火气淡，带着点酒渍的醇香，一看就是精工细作的馆子菜路数。论口感，它没挑错，入口不柴不腻，是好东西。”
说着，陈默把竹清县的腊肉往董老面前推了推后，又继续说道：“但竹清县的腊肉不一样。您看这肉的纹理，带着点不规整的粗粝感。”
“因为猪是合作社统一养的，但每头猪都带着农户自家玉米地的性子，吃的豆粕配比里掺了本地山泉水泡过的荞麦，所以肉香里藏着点土腥气，是山地里长出来的味道。”
“再看熏制的痕迹，表面有层薄薄的烟霜，那是马尾松枝熏足十二天的记号。”
“沈秘书带来的腊肉讲究‘净’，烟火气只是点缀；我们的腊肉是‘透’，松针的清香从皮渗到骨，咬一口能尝到木头燃烧的草木气，那是竹清县山里的味道。”
陈默说到这，顿了顿，夹起竹清县的腊肉放进嘴里细嚼，咽下去后继续说道：“更重要的是这腊肉背后的账。”
“沈秘书的腊肉，卖的是手艺和名气；我们的腊肉，每块肉里都记着三本账。”
陈默的话倒新鲜，成功把董老和沈用剑的目光全吸到他身上去了，包括房君洁，她也不知道三本账是啥意思。
陈默就继续说道：“三本账是农户的养殖账，合作社的手艺账，还有县里的民生账。”
“当然了，现在要加一本账，那就是老房总的独家熏腊肉账。”
“这些账，就像房总说的，这肉的收购价比市场价高两成，背后是几十家合作社、几百多户农户的生计。”
“农户知道按标准养出来的猪能卖上好价钱，才敢把心思全扑在猪圈里。”
“合作社的老师傅把着熏制的火候，是怕砸了竹清县这三个字的招牌。”
“我们这些做干部的盯着冷链车准时到地头，是怕辜负了他们凌晨三点还在给猪添料的辛苦。”
说到这里，陈默拿起纸巾擦了擦嘴角，目光落在董老身上，一脸诚恳地说道：“老首长，所以沈秘书的腊肉是盘好菜，吃的是滋味。”
“我们县的腊肉是份念想，吃的是烟火气里的踏实。”
“那是农户握着钞票时，指缝里漏出来的笑声，是合作社账本上一笔笔规整的收入，是山地里长出的希望。”
陈默不管不顾地说了这么多后，目光也在偷偷观察董老和沈秘书的脸色，