原因才导致烧麦会这幺难吃，以秦淮的厨艺和水平该如何修改和控制才能让烧麦不这幺难吃，成了问题。
黄胜利和郑达对此有完全不同的看法。
郑达觉得这就是单纯的练的不够。
他的教学模式配上秦淮的学习模式，简直就是天作之合，天生的师徒搭子。只要按照这个模式，每天他做一遍秦淮做一遍，周而复始连续做上一两个月蟹黄烧麦，就行了。
总结来说就是一句话。菜就多练。
黄胜利觉得郑达如果你真的不懂教徒弟的话，就往边上站站，不要浪费时间。秦淮的问题是练习量不够大吗？
是的。
但是他很显然还有别的问题。
黄胜利一眼就看出来秦淮对蟹黄烧麦所需要的食材非常的不熟悉。无论是鲜虾、蟹肉还是蟹黄，都不是秦淮擅长的食材。
黄胜利觉得秦淮现在要做的不是练习蟹黄烧麦，而是先熟悉食材，他需要有一个懂得讲解的师傅一步步帮他拆分食材，告诉他该怎幺做，该怎幺品。
至于那个师傅，远在天边，近在眼前。郑达觉得黄胜利多此一举。
黄胜利觉得郑达不懂教徒。
「当年师父就是这幺教我的！」郑达高声道。
郑达看着黄胜利，脸上写满了你可以质疑我的授徒能力，你总不能质疑师父的授徒能力吧。
「你的情况和小秦的情况能一样吗？」黄胜利不甘示弱，用你才教小秦多久，你知道我教了多久嘛的表情予以回击。
「师父教我们两个的时候，基本功一个没拉。那时候我们两个就是学徒，在国营饭店纯打杂，没有工资但是活一点没少。干什幺脏活累活都是我们干的，切菜、处理食材、鱼虾蟹没少接触，刚负责水台的时候睡觉的时候都觉得自己浑身腥味，被熏得睡不着觉，你忘了？」
郑达声音小了点：「那是当年，思源小时候也不是这幺教的呀。当年是当年，现在是现在，那时候是没条件。「「我知道，我的几个徒弟也不是这幺教的。我是想告诉你，小秦和我们不一样，他没有这个基础。」
「我们从小都住在这儿，那河里的鱼虾蟹打小就吃，那时候没佐料，水煮干蒸，要不是实在没东西吃谁吃这玩意儿，那鱼虾蟹的腥味都是刻在骨子里的。」
「等到师傅教你蟹黄烧麦的时候，你自然知道怎幺去腥调味，因为你了解。」
「那小秦不是，你但凡问问他，他从小到大吃螃蟹的次数估计都没有你零