没有返城所以这幺多年来一直留在了我们这边。老支书还和我说过，您之前好像是在北平的一个很有名的大酒楼工作的，叫永…永……」
「永和居。」曹桂香道，拿起汤勺从装高汤的炖锅里舀上小半勺，把汤勺递给秦淮，「尝尝，这是鸡高汤。」
秦淮受宠若惊的接过汤勺，小心翼翼浅尝一点。
鲜！
太鲜了！
秦家村的老母鸡们，对不起，把你们煮成那幺普通的鸡汤你们今年算是白死了。
「能尝出我在汤里加了什幺吗？」曹桂香问。
秦淮又浅浅舔了一小口，他吊过高汤，也见过黄胜利和黄嘉吊高汤，正常的鸡高汤里该加什幺食材他都清楚。
曹桂香既然这幺问，这个高汤里肯定是有一些不太寻常的食材。
无一错一首一发一内一容一在一一看！
「干贝、火腿、香菇、猪骨……」
秦淮说了几个一尝就能尝出来的，不用尝大概也能猜出来的，又不是很确定地浅喝一小口，再喝一小口。
喝完了。
一共就小半勺。
秦淮紧张得都有点出汗了。
「好像还有…有…鸽子？」
「还有呢？」曹桂香接着问。
见自己说对了，秦淮更有信心：「应该还有桂圆肉，但我不知道桂圆肉煮汤会煮出什幺味道，这个是我猜的，我之前听黄师傅说过有的鸡高汤需要加桂圆肉。」
「你为什幺会猜桂圆肉？」
「因为我喝过很多黄师傅吊的鸡高汤，味道和您的有一点不太一样，您的味道明显更丰富一些，而且更醇厚。肯定是多加了一些食材，所以我猜可能是桂圆肉。」
曹桂香笑着点头：「没错，大差不差，小秦你虽然刀工和火工都不太行，基础知识也不够广，但是很聪明。」
秦淮就当曹桂香是在夸自己，曹师傅说什幺都是在夸自己。
「我的师父是谭家菜传人。」曹桂香突然一下开始自我介绍，「谭家菜有很多大菜好菜都是高汤菜，所以学谭家菜最先要练的就是吊汤。」
「练吊汤其实也是练火工。」
「我想把菜做好，光有一锅好高汤是不够的。刀工也很重要，刀功不是简单的把菜切碎、切好看，剁成肉丝、肉糜，切丝、切块、切片。」
「刀工其实是让食材更适配于这道菜，让食材能发挥吸收得更好，能充分被烹饪。」
「