，详细介绍了各种西式点心的配方、工艺流程和设备要求，在这个信息闭塞的年代，别说这么一本书，就是任意一张纸都堪称无价之宝。
钱进说它们是秘籍还真是没有夸大其词。
放下书本，刘桂兰继续说：“以后，这些书也是咱们学习的宝典！但是……”
她话锋一转，语气严肃，“师傅领进门，修行在个人。我是你们的老师，可也是一名学员，因为书本上太多东西是我第一次见到了。”
“这种情况下，可以说是没有真正的老师手把手教我们每一步，我们要靠自己，靠互相学习，靠反复试验，靠我们每个人去钻研书上的每一个字，去琢磨每一种原料的特性，去掌握每一个工具的使用技巧，然后自学成才。”
“钱总的话，你们应该明白，你们将是食品厂的未来。在这里你们学到的每一种点心面包，以后都将是海滨市人民群众感受甜蜜的美好食品。”
“所以，我们必须要努力，明白吗？”
“明白！”女学员们齐声回答，声音清脆响亮，充满了被点燃的斗志和使命感。
这年头的青年们，太容易产生使命感了。
钱进和老师接二连三对她们进行动员，动的姑娘们心中涌起一股强烈的渴望：
一定要学会做点心！
一定要做出好点心！
学习开始了。
过程远比想象中艰难。
做甜点做面包跟做馒头面饼可不一样，第一步是认识原料。
刘桂兰拿着面粉袋给学员们做介绍：“这是富强粉，筋度高，适合做面包、面条……”
“这是标准粉，筋度适中，做饼干、桃酥合适……”
“，分白砂和绵白，颗粒粗细不同，溶解速度不一样，影响口感……”
就这些内容一讲解，好多人就懵了。
女队员们在家里都会做一些甜食面点，但用料习惯了凭感觉放盐放碱。
所以当刘桂兰说很多东西需要用精密的秤来称重后调配的时候，她们感觉自己是进入了一个新世界。
有姑娘下意识就说：“这么多讲究吗？做甜点啥的跟做馒头和面不一样吗？水多了加面、面多了加水……”
周边顿时一片哄笑。
那姑娘知道自己说错话了，大羞之下霞飞双颊赶紧低下了头。
很快她们就认识到了。
其实诸如各类点心所用原料区分的学习还是简单的，只要死记硬