第159章 没有油炸？现在有了
只见眼前的这一迭资料赫然跟美食没有任何关系。
反而是一迭物理资料。
许舟目瞪口呆。
「热传导、热对流和热辐射的物理学变化资料？」
「？？」
「你给我这个干什幺？」
话刚落音，只见对面小红毛非常严肃又理直气壮：「上次我带你把牛肉解剖了之后，我看到你对于牛肉的理解完全上了一个层次，所以我觉得你的基础知识就应该靠这样的方法来补。」
「……」
「为了足够详细，所以关于油炸食物的知识，我要带你先从油炸的物理原理说起。」
说到这里，小红毛擡头看过来：「我的朋友，你知道油炸的物理原理吗？」
许舟：「……」
我显然不知道啊。
我怎幺可能知道这种知识！
谁学油炸会从这样的知识讲起啊？那等会野菜的时候，你不得上山真去挖一趟野菜吧？
…
而后。
小红毛当真认真的讲了起来。
「当食物放到热油中炸的时候，会发生快速的热传递，因为热油与食物之间存在巨大的温差，所以能够实现极速传热，食物也就能获得外酥里嫩的口感…」
「所以，油炸过程主要表现为脱水和吸油两个过程，当食物表面温度迅速升高时…」
小红毛完完全全的把这些知识全都一股脑塞过来。
许舟听到他讲得十分认真的时候，几次欲言又止。
远月学院真会教得这幺杂吗？
小红毛除了给自己讲解油炸的所有方面的知识，还讲解了油脂的热氧化、水解和聚合等一系列的只要是和高温相关的知识。
学了半天。
小红毛才终于讲到了今天这道红点鲑鱼炸什锦，在看到他话题转了个弯又要开始介绍红点鲑鱼的时候，许舟赶忙打断他。
「这个我知道。」
「之前学习烤?鱼配卷心菜泥的时候，都学过了。」
「噢，也是。」
小红毛表情还有些遗憾，开始讲起了他这道菜的做法。
一边做一边说：「这道菜，不到十五分钟就能做完。」
「主要就是油炸的部分，酱汁的部分比较简单。」
…
因为油炸算是许舟之前接触过的烹饪方式。