原来那皮肉只要多一个借力点，就自己离了骨头，几乎是一入口就化了一半，化在嘴里，是一种又香甜、又厚重的的肉感。
分明是纯纯的一块肉，吃着却一点不像寻常肉，像是一大块甜甜的，丰腴的嫩嫩嫩嫩嫩豆腐——偏那嫩豆腐没有豆腐味道，满是油香和肉香，空有肥意和肥感，没有肥味，更别说腻了——根本腻不起来。
而咽了那口已经化开的“肉豆腐”，陈夫子一嚼，便又吃到黏糊糊的胶质感——是那猪蹄的皮同蹄筋。
皮又软又糯，但不像“肉豆腐”那样一碰就掉，而是努力坚持着，然则拿舌头顶一顶上牙膛，它就也投降了，裹着满满的皮肉香滚进肚子。
猪前蹄是有一根大筋贯穿的，眼下炖得足够久，筋跟皮一起早已出了胶，吃着又糯，偏还又一点点韧的口感，但是不用牙也可以抿着吃。
再有瘦肉，前蹄的瘦肉怎么煮都不容易柴，此时酥烂透顶，一吸就脱了骨，裹着粘稠而不黏腻，反而很柔滑的汤汁，一起懒洋洋地瘫在舌头上。
汤中下了白芸豆，豆子已经煮开了，起了沙，粉糯、绵密，长时间小火慢炖，猪骨骨髓浓香滋味都熬出来了，一口汤喝着又鲜甜，又醇厚，抿一抿，嘴唇就被那胶质感给微微粘住，叫人无端端生出一种满足感。
陈夫子吃得半眯起眼睛，无师自通地夹了掉回碗里的另外半块，沾了沾面前的蘸水。
刚嗦吃一口蘸着料汁的猪蹄，他就忍不住从鼻子里“哼”出一声气音。
这样的声音，在桌上此起彼伏，好像没有意义，但是互相也都知道对方想表达的意思了。
猪蹄好吃，但那是清淡的，沾了蘸水之后，顿时裹足了滋味。
陈夫子吃香菜，里头是炒过的辣乎乎茱萸碎、咸鲜酱油、一点香醋解腻增鲜，另还有蒜泥、香菜碎，和着不知名的佐料挑出来的，香、辣、咸、鲜，跟那清淡鲜美的蹄搭在一起，吃着叫人欲罢不能。
配蹄汤的有米饭，有一份鸡丝凉面。
米饭不用说了，热腾腾的，裹吸住汤汁的醇浓，带着胶质感和肉香，再浇一点蘸水，嚼吞进去，味道实在是叫人满足。
鸡丝凉面则又是另一种风味，鸡丝还带着鸡皮，很嫩滑，调味是陈醋酸、芥末籽辣呛、椒油麻、酱油咸、蒜泥香，一小勺麻酱调和一切，里头又有焯过水的嫩莴笋丝、菠菜丝、嫩胡萝卜丝，均匀一拌，面条顺滑、劲道……
配着那猪蹄汤，俨然这又是一种另类“蘸水”。
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