碗，放入切好的虾肉和肥肉及适量的盐和生粉，抓捏出胶，摔打上劲。
随后加入焯过水的冬笋丁及少许的芹菜粒和化猪油，搅拌均匀。
接下来就是见证练习成果的时刻！
吴铭取出拍皮刀，将面团分成小剂子，随后往毛巾上刷点油，置于案头。
「？？？」
何双双和锦儿面面相觑，不明所以。
忽听得「啪啪」数声响，只见吴大哥突然用刀面轻拍毛巾，随后右手持握刀柄，左手按住刀面，对准剂子拍碾而下，落刀短促有力，剂子随之延展变成薄片。
二人更觉惊诧莫名，何双双从厨十余载，从未见过这种操作。
不待她开口询问，又是两刀落下，朝不同的方向碾过面皮，动作娴熟写意，令人不明觉厉。
当刀面擡起，厨房里霎时响起一阵惊叹。
「哦哇！」
但见那个拇指大小的面剂子，竟在吴大哥妙到毫巅的操作下，化作一张厚薄均匀、圆且透明的面皮！
「怎幺了怎幺了？」
听见惊叹声的谢清欢连忙回头，恰见师父将第二个面剂子拍碾成面皮，也立时哦哇出声。
吴铭心底暗爽，厨师耍帅的机会不多，今天可算把握住了。
他板起脸，拿出师尊的威严：「让你做员工餐，你不盯着锅里，盯着我作甚？」
谢清欢赶紧转过头去，倒没有很惋惜，因为她知道这以刀拍面的绝活看是看不会的。
如今她迁进了新家，虽说少了许多仙家法宝，却也有个好处：回家后可自行加练，想练多久练多久。
等以后学了方法，回家苦练便是。
「来，我教你们虾饺的包法。」
吴铭拿起一张面皮，舀一小勺馅料于面皮中央，先将面皮对折，用拇指和食指捏住其中一端开口，朝另一端捏褶，共须捏出十二道褶，收口处轻轻捏紧，最后简单修一下外形，使其呈现半月状。
他一边讲解一边演示，随后让何双双和锦儿上手实操。
包虾饺的难度不低，好在师徒二人的基本功足够扎实，笨手笨脚的人也当不了厨娘，尝试几次后便即掌握。
开包！
吴铭擀皮，何双双和锦儿包虾饺，一鼓作气将所有馅料包完，共计六十五个。
客人肯定吃不了这许多，剩下的内部消化，事实上，吴建军早已预订一笼，店里凡出新菜，老爸才是第一个尝鲜之人。