叶。
条索紧结的单丛茶带着深褐的色泽，叶片边缘还留着点蜜黄。
投进壶里时，能听见茶叶落在壶底的轻响，不多不少，刚好占了壶身的三分之一。
第一遍是洗茶。
沸水高冲而下，水流在壶口划出弧线，茶叶在热水里翻了个身，立刻有兰香混着蜜甜飘出来。
泡了不过三秒，他便提壶出汤，茶汤呈浅金色，顺着壶嘴流进茶海，把残留的茶渣冲得干净。
第二遍才是正泡。
这次注水慢了些，沸水贴着壶壁缓缓注满，壶盖盖上时，指腹在盖沿轻轻一压，等了约莫十五秒。
他提壶时手腕微沉，壶嘴低低地对着盖碗，茶汤细流般淌出来，颜色比刚才深了些，像融化的琥珀。
落在碗底时，还带着细微的「叮叮」声。
第一杯，锣鼓先递给了客人大业仔：「尝尝，这泡是去年的冬茶，蜜香能沉底。」
说话间，炭炉里的炭又蹦了个火星，煮水壶的水汽更浓了些。
锣鼓给自己和阿辉各自倒了一杯，然后把空壶放回炉边。
指尖搭在壶身上，测试了一下温度，又伸手拨了拨炉芯的炭，让火再匀些。
泡单丛最忌水温忽高忽低，得让炭火始终保持着蟹眼沸的劲儿，才能把茶叶里的兰香、蜜香都逼出来。
茶水很香，但大业仔只是喝了一口，就放下茶盏，看向锣鼓：「锣鼓叔，这次来，我是聊大生意的。」
大生意！
这点大业仔没讲错，现在全香江都知道白头鹰在搞大生意。
锣鼓品着茶，没吭声，现在需要绷住了，看看坐在对面的大业仔有什幺底牌。
「现在道上兄弟都知道你大佬白头鹰在跟着靓仔胜揾水，这单生意摆明了是靓仔胜的财路。」
「你当二五仔，搞靓仔胜的财路，你不怕靓仔胜送你一口水泥棺材咩？」
见到拜门大佬不吭声，阿辉便率先开口，让大业把话讲清楚一点，既然现在要合作，就不能藏一手，留一手。
「怕！当然怕！我怕的要死！但系我最怕嘅系连饭都冇得食！」
大业掏出烟盒，当着锣鼓的面，点燃一支烟，苦笑一声，继续说道：「蹲了几年班房，出来就捞到一个红棍的空名头。」
「我出来混的时候，靓仔胜还是蓝灯笼，还没在水房的香炉插香。」
「现在要跟后生仔讨饭吃，真是扑街！」