菜味型很多，有在辣基础上搭配其他味道衍生出味型，也有完全不用辣椒，单纯把其他味道组合起来的一些味型。”
接着冯正明继续刚才的话题。
“继续我们刚才的话题，为什么本帮菜和赣菜都不如其他菜系出名？原因就在于味道上的过于单一，把一种味型做得过于极端。
李耀、韩睿你们应该知道，我这家餐厅为的是吸引全国各地的顾客。
所以你们做菜就需要最大程度让全国各地顾客都可以吃。
味道上要多一些尝试和创新，就像是川菜那样，进行不同味道的组合。”
听冯正明的话，李耀和韩睿也获得了一些启示。
之前他们已经在尝试，现在有了这么一番启发，让他们有了更多想法。
“主厨放心我一定会好好努力尝试。”
“我也会再进行一些研究，把更多的口味结合起来去用。”
冯正明：“还有材料上，要学会用更多的材料，在沪城什么原料我们是买不到的？如果那些买回来的原料，你们不去用的话，怎么能体现出你们的能力？”
听到了这话，不光是李耀和韩睿，其他几个青年厨师也多少有点不好意思。
老洋房餐厅有专门的供货商，真的是每天都会有各种原料送来。
甚至冯正明通过一些关系，每天还会有冰鲜大黄鱼送来。
可是这些新鲜的食材，很多时候青年厨师们并不能全都利用上。
这确实也是他们一些能力上的不足。
最多也就是夏蕙按照冯正明教授的一些做法，给顾客尝试做一做。
原料使用上，李耀和韩睿算是最差的两个。
倒是闽菜的黄云亮，他算是原料使用最好的一个。
冯正明接下来点评了每个人的一些问题。
最后他让李耀、韩睿、邓怀川先回西餐馆街上那家店。
“既然我已经回来，接下来你们六个和之前一样，交替到这边餐厅后厨来。”
大家对冯正明的安排没有任何意见。
叮嘱过后，冯正明又是对后厨的学徒和杂工进行一番教导。
杂工方面没有多说什么，更多是勉励他们做好本职工作，还有就是要自己懂得学习，后厨很多东西多看多学，他们才能获得更多机会。
学徒方面，冯正明更是强调他们要懂得自己学习提升。
“你们是学徒没错，虽然没有上灶的资格，但是