吃火候，火候轻了，吃着粘牙容易化糖，火候大了颜色发深吃着发苦。
当然，熬糖属于厨师的基本功，不止吴铭，三个厨娘在现代厨房里历练多日，也已掌握这一技能。
将糖和水倒入锅中，熬煮至表面不断冒出细小密集的鱼眼泡，糖浆变成淡金色，用筷子蘸一下糖浆，糖浆拉出细丝，遇冷即凝。
吴铭迅疾离火，将锅稍倾。
取一串山楂，于糖浆中滚转一周，挂上一层薄薄糖衣。
三个厨娘一看即会，另起一灶，三人轮流上阵，如法炮制。
不多时，便已全部备妥。
待冰糖葫芦晾凉，先每人一串尝尝滋味，一口咬下，嘎嘣脆不粘牙。
剩下的放冰箱里冷藏。
忙忙碌碌又一日。
九月三十日，虽值旬休，吴铭仍早早到店，准备蛋烘糕的馅料。
今日出滩，目的地是清明坊王安石府邸。小七娘念叨多回，不能总以「下次一定」敷衍，是时候圆她心愿。
吴铭记得，梅尧臣也住在那一带，有些日子没见老梅了，正好顺道拜访。
不多时，马大娘驾着餐车而至。
何双双、锦儿本欲同往，被吴铭劝退了。今日不售糖画，有李二郎、孙福足矣，人多反而碍手碍脚。
众人将一应器具和吃食装入餐车，随后在谢清欢依依不舍地目光中离去。
直到车影消失于巷角，谢清欢方才收回目光，回屋取出换洗衣物，戴上兜帽，随马大娘去双双姐家里洗澡不提。
却说吴铭三人驾餐车往东驶离麦秸巷，自保康门进内城，一路北行，过相国寺桥，穿小甜水巷，进入一条开阔大道，这便是内城仅次于御街的主干道马行街了。
马行街临近皇宫一带尤为繁华，京师的三大瓦子里瓦子、中瓦子及桑家瓦子俱坐落于此，七十二正店中最负盛名的矾楼、潘楼、任店、高阳正店等亦散落其间。
恰逢句休，街上游人如织，车马塞途，但见道旁彩楼欢门竞相招展，绸缎庄、香药铺、金银肆、果子行—各色商铺匾额高悬。
挑夫吆喝穿行，担头时新果品、应季糕饼琳琅满目；路岐人圈地献艺，吐火吞剑、傀儡戏法引得围观者阵阵喝彩。
李二郎原是闲汉出身，对京中各处再熟悉不过了，此时便充当向导，介绍沿途的景致。
「瞧！」他扬手一指，「那便是东京鼎鼎大名的白矾楼！」
吴铭举目望去，但见五